厨房设备_厨房设备厂家

厨房设备_厨房设备厂家

       大家好，今天我将为大家讲解厨房设备的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.厨房设备管理的过程中应遵循什么样的原则

2.厨房设备管理具体包括哪三个方面?

3.厨房设备有哪些分类？

4.厨房设备都有哪些？

5.厨房的装修设备包括哪些

6.饭店厨房设备需要哪些

厨房设备管理的过程中应遵循什么样的原则

       厨房设备管理的过程中应遵循的原则有安全原则、卫生原则、维修保养原则、节能原则、效率原则。

       1、安全原则

       保障员工和客人的安全。对于危险的设备（如高温设备、切割机等），应该建立明确的使用规则，并对使用人员进行培训。

       2、卫生原则

       保持设备清洁，并定期进行消毒。严格遵守当地的食品安全法规，确保设备不会污染食品。

       3、维修保养原则

       设备要经常进行维修和保养工作，以确保其正常运行。及时更换老化、损坏的设备，并建立维修记录，方便日后参考。

       4、节能原则

       节约水、电、气等能源，减少浪费，既可以降低成本，也有助于保护环境。在厨房设备管理中，我们需要根据工作量和需求进行调整，充分利用设备效能和减少能源消耗。例如，要安装节能灯、使用降耗电器设备、使用智能控制器等可以节约能源的设备来降低用电成本。

       5、效率原则

       设备应满足生产需要，提高工作效率，保证质量的同时减少浪费。合理利用设备，根据工作量和需求进行调整，以最大化利用设备效能。

良好的厨房设备管理的重要意义：

       1、提高生产效率

       合理管理厨房设备能够提高生产效率，使餐饮企业更高效地完成各项工作，提高产品品质和生产能力，增加制造产值。

       2、减少运营成本

       厨房设备一经购置，即成为餐饮企业的固定资产，管理好设备不仅能延长其使用寿命，减少维护和更换费用，还能降低能源消耗、节约水和其他能源成本。

       3、保障食品安全

       良好的厨房设备管理能够保障食品安全，提高食品质量，减少食品污染的风险，保障客人身体健康并提高客人满意度。

       4、符合政府法规要求

       严格管理厨房设备，摆脱卫生和环保问题，符合国家和地方政府的法规要求，使经营合法化、规范化，更容易获得政府部门的认可和支持。

       5、提高企业形象

       良好的厨房设备管理也是提升企业形象的重要手段之一，能够向客人展示企业对工作环境卫生、环保、消防等方面的高度重视，进一步提高业务口碑和知名度。

厨房设备管理具体包括哪三个方面?

       储藏用具：分为食品储藏和器物用品储藏两大类。食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类，冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

       洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

       调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

       烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。

       厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、绞肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等

       厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能电烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。

       厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。

       厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。

       厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。

       厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。

厨房设备有哪些分类？

       你好！

       你所问的厨房设备管理，是对于酒店饭店的厨房设备管理？

       厨房设备及用具管理制度

       1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

       2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。

       3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。

       4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

       5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

       6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

       7、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

       8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

       9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

       10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准

       这个只是简单的罗列一下，其实厨房设备管理这个是一个很大的范围，很多酒店饭店管理专家都著有书来专门写厨房设备管理，你可以百度一下，很多专业平台都有！

       希望我的回答能够帮助到你，谢谢采纳！！！！

厨房设备都有哪些？

       看起来很小的厨房，厨房设备众多，很多人买的时候记得这个又忘了那样。今天合肥厨房设备小编为大家总结一下常见厨房设备的分类，给大家做个参考。 一般情况下，厨房设备根据功能不同，有一下几种分类： 1、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。 2、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉; 3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备; 4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。 5、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等; 6、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。 另外，厨房按照工作功能区域划分，也可以分成：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区等。

厨房的装修设备包括哪些

       无论是我们自己的家，还是外面的酒店、餐馆等，厨房都是必不可少的空间。那么大家知道厨房设备都有哪些吗？对于不知情的网友们，我们来了解一下吧。

        1、 洗涤设备。洗涤用具包含很多，主要包含了冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中会产生垃圾，应设置垃圾箱，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等。

        2、 调理设备。主要包括切菜的台面、菜刀、配料、调制的工具和器皿等，具体可以根据烹饪的需求进行配置。

        3、 烹调设备。各中烹饪工具，例如电饭锅、高压购、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等，家庭厨房可以根据自己的需求以及家人的数量选择相应的设备。

        4、 储藏设备。储藏设备分为食品储藏和器物用品储藏两大部分，食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间，如底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

        5、 进餐设备。饭菜做好后需要各种容器来盛放，方便食用，包括进餐的碗、杯、刀、叉等器皿。

        厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。

饭店厨房设备需要哪些

       厨房设备，是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称，它基本包括以下几个部分：

       1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;

       2、储藏设备：其分为食品储藏部分，平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

       3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;

       4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

       5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

       6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。

       1、水路只能改上水，不能改下水。新楼在厨房设计上日趋合理，基本上都是双路供水，并预留微波炉、排风扇等二至三个插座，所以对水、电路的改动不大。但旧房一般是单路供水，因此在厨房装修时，最好能增加一个热水管道。需要提醒的是，受结构的限制，水路改动只能改上水，不能改下水。

       2、抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过70cm;水质不好的地方，应考虑加装中央净水处理系统。

       3、为便于操作，洗、切、炒应顺序安放，不能穿插安放。灶台如果有条件可放到厨房阳台，这样油烟排放会更通畅，中式厨房不宜做成开放式，因为国人的饮食习惯造成烹饪时油烟较多(设计中应考虑大排量抽烟机的安装)，开放式厨房会污染室内，还有燃气泄漏的安全性也应考虑在内。

       4、冰箱位置不宜靠近灶台，后者经常产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度;冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因溅出来的水导致冰箱漏电。

       5、煤气管道到厨房煤气热水器之间不要走明管。在墙上开个槽埋PVC暗管，就不用在台板上打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。厨房的瓷砖不要买亚光的，否则油腻很难擦。

       1、西餐厨房

       设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。

       功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味。

       2、裱花间和西饼房

       设备：冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。

       功能：主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰。

       3、洗消间

       设备：污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等。

       功能：用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。

       4、面点房

       设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

       功能：用于中式面点的制作。

       5、中餐厨房

       设备：冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。

       功能：用于中式菜肴的制作，如中国的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

       6、凉菜间

       设备：冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。

       功能：用于凉菜的制作，用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要定期消毒。

       7、蔬果/肉类粗加工间

       设备：水池、绞肉机、切片机等。

       功能：蔬果类和肉类的初步加工。

       蔬果类和肉类粗加工间，两种功能区要分开设置，避免荤素交叉，防止污染。厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

       好了，关于“厨房设备”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“厨房设备”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。